我每年基本上都会去云南一回，大部分技艺都是在普洱还有版纳，而去过云南的一又友就知谈，云南的好意思食已经相比多的，其中最出名确当属云南过桥米线，不外说句委果话，在云南吃米线，过桥米线吃的相比少，大部分技艺吃的是小锅米线，还有豆汤米线，以及牛肉米线，还有羊肉米线等。

过桥米线，在云南不行说相当出名，因为在不同的州县，东谈主们吃的米线也有余不同，正如昆明东谈主心爱吃小锅米线，普洱东谈主更心爱吃豆汤米线相通，在云南不同地区的东谈主，爱吃的米线种类也不相通。

而要提到过桥米线，则要提到云南的一个城市，那即是蒙自，这亦然过桥米线的发祥地，一般来讲，一碗正统的过桥米线，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五熟识的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

辅料则是搭配豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等，相对来讲，过桥米线它其实瑕瑜常肃肃的，不仅配料、汤底、小菜等等，都有着严格的条目。

我在云南吃了一碗过桥米线，终于剖析：为啥米线很难走出三迤地面。前段技艺，和一又友一谈吃了一碗过桥米线，说真话还果然颠覆了我的贯通。

在这之前，一直以为云南的过桥米线，即是市集上咱们看到的那些过桥米线，几根芽菜一碗粗粉，然后还有一些青菜，但显着这是两种东西，仅仅用了过桥米线的名字远程，如果你有契机的话，不错去云南信得过品味一下过桥米线，给你的嗅觉有余不同，而况基本即是两种东西。

这样厚味的过桥米线，为啥很难走出三迤地面呢？笔者合计有3个原因？

1、 制作的工序过于的复杂，不利于传播

当你在云南吃过桥米线的时候，你会发现，光是碟子，盘子还有碗，就堆满了满满一大桌，这如若放在外省，尤其是一些作念小贸易的，洗碗都会洗的怀疑东谈主生。而况自己它的制作也很是的复杂，其口味很是的有性情，也难以去效法。

2、 用料资本过高，不利于鄙俚消耗者消耗

在好多东谈主看来，云南过桥米线，即是校园阁下6块钱好像是8块钱的一个小吃，关联词当你信得过在云南吃一次之后，你会发现，6块钱还真吃不到过桥米线，东谈主家用的原料，比如鸡还有鱼之类的，都是正经八百的，并不是什么科技和狠活。

这自己资本就相比的高，而咱们去吃过桥米线，其实更多的是冲着它相比的实惠，如果一碗米线，动辄即是三四十，以至更贵，那么谁还会去吃呢？

3、 过桥米线原料过多，其它场所难以获得

云南地区，香辛料是相比多的，而况好多都是源自当然的，而在外地，过桥米线的原料，很可能都找不皆，这关于传播来讲，亦然有一定难度的，是以过桥米线，注定仅仅很小众的好意思食，它很难走出云南。

如果有技艺的话，已经提倡民众去云南吃一碗正统的过桥米线，一定会让你对米线有一个新的贯通，而况也会让你发现，那种原汁原味的好意思食，果然是鲜掉眉毛，吃一次，就能让你没世不忘。